Aioli – Crème fraîche ja ruohosipulikastikkeella höystettynä mediterransaa maistelemaan!

Ranskan kulinarinen maailma on täynnä herkkuja, jotka kiehtovat makuhermoja ja kutsuvat kulinaristista seikkailuun. Tällä kertaa suuntaamme Bordeaux’hin, kaupunkiin, joka tunnetaan viineistään, arkkitehtuuristaan ja tietenkin ruoastaan.

Bordeauxissa on tarjolla laaja valikoima herkullisia ruokia, mutta tänään haluamme keskittyä yhteen erityiseen aarteeseen: Aioliin. Se ei ole vain tavallinen majoneesi, vaan pikemminkin maaginen kastike, joka nostaa ranskalaisen keittiön tasolle, jonne harvat pääsevät.

Aioli on perinteinen Provencen alueelta kotoisin oleva valkoinen kastike, jonka pääainesosa on valkoinen valkosipuli ja oliiviöljy. Se maistuu vahvasti valkosipullikastikkeen tavoin, mutta on samalla kermaisempaa ja silkkiämmän teksturoitua.

Aioliin salaiset ainekset

• Valkosipuli: Ailion sielu! Valkosipulia murskataan ja sekoitetaan öljyyn luoden kastikkeen vahvan maun.
• Oliiviöljy: Aiolille tyypillinen täyteläisyys tulee korkealaatuisesta oliiviöljystä.
• Muna keltuainen: Antaa aiollille sen silkkiämmän tekstuurin ja auttaa sitomaan kastike yhteen.

Aioli: Enemmän kuin vain dippikastikke!

Aioli ei ole pelkästään dippikastikke, vaan se voi toimia monessa roolissa ranskalaisessa keittiössä:

• Lisäaine: Aioli on ihanteellinen lisä useille ruoille, kuten grillille grillatulle kalaa ja lihaa.
• Kastikkeena: Kastettu aioli sopii täydellisesti höyrytettyihin kasviksiin tai paistettaviin perunoihin.
• Leivän täytteeksi: Aiollia voi levittää leivälle rucolaa ja tomaatteja yhdessä, luoden herkullisen ja nopean lounaan.

Aioli Bordeaux’ssa: Loistava esimerkki ranskalaisesta keittiöstä!

Bordeauxissa aioli on suosittu lisä useisiin ruokiin, kuten “moules frites”- (simpukat ja ranskalaiset perunat) tai grillille grillatulle kalan. Aioli on myös saatavilla monista kaupoista Bordeaux’ssa ja sitä voi ostaa kotiin viettäväksi.

Aioli: Miten valmistaa kotona?

Jos haluat kokeilla aioliin valmistamista kotona, voit käyttää seuraavaa reseptiä:

• Tarvittavat ainekset:

  • 200 g valkoisia valkosipuloita
  • 250 ml korkealaatuista oliiviöljyä
  • 1 muna keltuainen
  • 1 tl sitruunanmehua
  • Suola ja mustapippuri maun mukaan

• Valmistusohjeet:

  1. Murskaa valkosipuli haarukalla tai murskaimella.
  2. Lisää keltuainen ja 1 rkl oliiviöljyä kulhoon. Vatkaa sekoittamaan tasaiseksi seokseksi.
  3. Lämminä öljyä pikkuhiljaa, jatkuvasti vatkaten, kunnes kaikki öljy on sekoittunut kastikkeeseen.

4. Lisää sitruunanmehukka ja mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Jos haluat aioliin hieman eri makua, voit lisätä joukkoon creme fraichea tai tuoretta ruohosipulia.

Aioli on herkullinen ja monipuolinen kastike, joka tuo ranskalaiseen keittiöön ainutlaatuista makua. Se on myös suhteellisen helppo valmistaa kotona, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla!