Croustade: Kotitekoinen ja herkullinen makuparatiisi miellettävissä!

Croustade on etelä-Ranskassa, erityisesti Languedoc-Roussillonin alueella tunnettu perinteinen leivosa tyypillisine makeiden hedelmätaytteillaan. Tämä “koteloituneen” täytteen muotoinen herkku tuo mieleen lapsuuden makupaloja ja lämmittää sydäntä ainutlaatuisella makunsa yhdistelmällä.

Croustade on oikeastaan avoin piirakka, jossa ohut ja rapean krossanttinen taikina täyttyy erilaisilla hedelmillä. Täytteenä käytetään yleensä kesän kypsää satoa: luumuja, kirsikoita, aprikooseja tai vaikka vadelmia.

Croustadin taika - perinteistä reseptiikkaa

Croustadin historia juontaa juurensa jo keskiajan Ranskassa. Tällöin talonpojat kehittivät tämän helpon ja edullisen ruoan, joka hyödynsi sesonkituotteita ja saattoi säilytettynä pitkään.

Tuolloin croustade oli oikeastaan tavallinen leipä, johon lisättiin hedelmiä ja pähkinöitä makua ja ravintoa lisäämään. Nykyään croustadea valmistetaan useimmiten “korkeakoulutettujen” taikina-ammattilaisten toimesta, mutta perinteinen resepti on säilynyt lähes samanlaisena.

Croustadin tekeminen on yllättävän yksinkertaista:

1. Taikinan valmistus: Aloita yhdistämällä jauhoja, sokeria ja suolaa kulhoon. Lisää kylmää voita ja hankaise se taikinaan sormin tai veitsellä muodostaen murusia.

2. Vedellä kostuttaminen: Lisää pikku hiljaa vettä taikinan sekaan, kunnes se alkaa muodostumaan palloksi. Älä lisää liikaa vettä, sillä taikina ei saa olla liian tahmea.

3. Lepo ja venyttäminen: Anna taikinalle 15 minuutin lepopääs. Sen jälkeen venytä taikinalevy noin puolen senttimetrin paksuiseksi. Leikkaa levy neliöiksi tai soikeiksi paloiksi, riippuen haluamastasi muodosta.

4. Täytteen lisäys: Asettele hedelmäpalat (pesut ja kuoritut) taikinalevyjen keskimmalle osalle. Voit myös käyttää hyytelöitä tai muita täytteitä makusi mukaan.

5. Taikinan taittaminen: Taita taikina palasten päälle täytteenä olevat hedelmät muodostaen “taskun” tai “koteloon”.

6. Paistaminen ja glaseeraus: Paista croustadea 180-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes taikina on kultaisen ruskea ja täyte kuplii. Voit sivellä croustadet maitoilla tai munankeltuaisella ennen paistamista saadakseen kauniin kiilto pintaan.

7. Viimeistely: Jäähtyneet croustadat voit kuorruttaa tomusokeria tai siivilöidä niiden päälle jauhotettua kanelia. Tarjoile lämpimänä ja nauti!

Croustadea voi nauttia sellaisenaan tai jäätelön, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa. Se on täydellinen jälkiruoka kesän illallisille tai piknikille.

Croustadin viehätys - herkun etsijän unelma?

Croustade ei ole vain maukas leivos, vaan se on myös osa ranskalaista kulttuuria ja historiaa. Se edustaa talonpoikien kekseliäisyyttä ja hedelmien sesonkiluonteen kunnioittamista.

Tässä herkullinen yhdistelmä rapeita taikinalevyjä ja meheviä hedelmiä vie varmasti kaikki herkuttelijat matkaan makujen ihmemaailmaan!