Kushari - Mausteisen kasviskeiton ja rapeat sipulit yhdistävä täydellinen ruokaelämys!

Egypti, muinaisina aikoina faraoiden valtakunnan keskipiste, on nykyään tunnettu rikkaudestaan ja monipuolisesta kulttuuristaan. Sen keittiö, joka on sekoitus Lähi-idän ja Välimeren vaikutuksia, tarjoilee maukkaita ruokia jokaiselle makunytille. Matkallamme Egyptin kulinaristiseen maailmaan tutustumme tänään erityisen herkulliseen ateriaan: kushanriin.

Kushari on perinteinen egyptiläinen kasvisruoka, joka alkoi elämänsä Aleksandrian kaduilla kaupunkilaisten edullisena ja täyttävänä ruoka-alternatiivina. Nyt se on yksi Egyptin tunnetuimmista kansallisruoista, jota nauttivaat niin työläiset kuin turistitkin. Sen salaisuus piilee yksinkertaisessa, mutta silti kiehtovan makuyhdistelmän taidokkaassa toteutuksessa: kushtarin maku on tasapainoinen yhdistäen miedon makeutta, tulista pippuria ja happoa.

Kusharin valmistetaan useista eri aineksista, jotka kerrotaan perinteisesti kolmeen eri kerrokseen:

Nämä kolme pääainetta sivelytään ruoka-astiaan kerroksittain ja päälle lisätään:

• Tomaatti-sipuli kastike: Kuumennettu tomaattikastike maustettu valkosipulilla, kurkumalla ja chilillä.

• Ruohosipulikastike: Tuoreita sipuleita murskataan vedellä tehtävää kastiketta varten.

• Paistetut sipulit: Kriisipesät paistetaan kullanruskeaksi öljyssä, jotka tuovat ruoan päälle rapeaa ja maukasta tekstuuria.

Kushari on täysin kasvisruoka ja sopii siksi myös vegaaneille ja kasvissyöjille.

Kusharin valmistus: Yksinkertainen, mutta herkullinen!

Kusharin tekeminen kotona ei ole vaikeaa. Vaikka reseptejä on lukemattomia versioita, se perustuu samaan yksinkertaiseen konseptiin:

1. Keitä riisi ja nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Puhdista ja keitä linssit pehmeiksi.
3. Valmista tomaatti-sipulikastike kuullotettuna tomaattipyreellä, valkosipulilla, kurkumalla ja chilijauheella. Lisää makua ja syvyyttä kokattaessa voi lisätä oliiviöljyä ja hunajaa pieninä määrinä.
4. Sekoita sipuli ja vesi ruopsipulikastikkeeksi blenderissä.
5. Paista sipulit kullanruskeiksi öljyssä.

Kun kaikki osat ovat valmiit, kerrosta riisi, nuudelit ja linssit ruoka-astiaan. Kaada päälle tomaatti-sipulikastike ja sipuli-kastike tasaisesti. Viimeistele paistettujen sipulien ja halutessasi lisäpippurin ja limen mehun avulla.

Kusharin herkullinen maku on syntynyt useiden eri makusuuntautumien yhteensovituksesta: makea tomaatti, miedon mausteinen sipuli, kirpeä limetti ja paistettujen sipuleiden rapea koostumus luovat ainutlaatuisen kokemuksen. Kusharin syöminen on kokemus: loukkaile ei ateriaa, vaan nauti siitä hitaasti, maistamalla jokaisena puraisuna eri aineksia ja hemmottele makuhermojasi.

Kushari on enemmän kuin vain ruoka - se on Egyptin kadunkulttuurin osa, joka kuvaa maan avoimuutta ja ystävällisyyttä. Se osoittaa, että yksinkertaisuudessa voi piillä suuri herkku. Kusharin kokeminen Aleksandriassa tai Tahrin katutori

lla on ainutlaatuinen elämys, mutta voit helposti tuoda sen makuja omaan kotiisi.