Urumqi, Xinjiangin alueen pääkaupunki Kiinan länsirannikolla, on kulinarinen paratiisi. Se on paikka, jossa idän ja lännen maut sulautuvat yhteen luoden kiehtovia ruokalajeja. Urumqin keittiöstä löytyy runsaasti herkkuja, joista monet ovat lähtöisin keski-aasialaisesta kulttuurista. Tässä artikkelissa tutustumme yhteen niistä: Laghman-nuudelit, annokseen, joka on sekä historiallisesti merkittävä että makuelämys.
Laghman-nuudelit ovat perinteinen nuudeliruoka, jota syödään laajalti Xinjiangin alueella ja myös Kiinan muissa osissa. Nimi “Laghman” viittaa alunperin Lajiangin maakuntaan (nykyisin Kazakstanin osa), mistä tämä ruoka on uskottavasti peräisin.
Nuudelien taika:
Laghman-nuudelit ovat vahva merkki Xinjiangin keittiön monipuolisuudesta. Nuudelijauho valmistetaan yleensä durumvehnästä, jolloin syntyy vahva ja kimmoisa rakenne.
- Nuudelille annetaan usein muotoa käsin – se on taidokasta nähtävää!
- Nuudelien leikkaaminen ja kieputtaminen vaatii taitoa ja tarkkuutta.
Täytteet – auringon kypsyttämät maut:
Laghman-nuudelit tarjoillaan yleensä vahvalla lihaisellä kastikkeella, joka sisältää useimpia kertoja karitsanlihaa tai naudanlihaa. Lihan lisäksi kastikkeessa on usein sipulia, porkkanaa, paprikaa ja muita auringon kypsyttämiä kasviksia. Kastike maustaa nuudelit vahvasti ja antaa niille syvällisemmän makunuanssin.
| Ainesosa | Vaikutus makuun |
|---|---|
| Karitsanliha | Pehmeä ja täyteläinen |
| Naudanliha | Mahsukkaan makuinen |
| Sipuli | Terävää makea makua |
| Porkkana | Makeaa ja mehukasta |
| Paprika | Vanhentanut makeutta ja väriä |
| Mausteet | Maustavat kastiketta kokonaisvaltaisesti |
Laghman-nuudelien valkoinen loisto:
Nuudelijauho on yleensä värjätty vaalealla tahnalla, joka antaa Laghman-nuudeleille niiden ominaisen valkean värin. Joskus nuudeliin lisätään myös kurkumaa tai paprikaa väriä vahvistaakseen.
Syömisen taide:
Laghman-nuudelit syödään usein lusikalla ja haarukalla. Nuudelit kieputetaan haarukalla ja nostetaan suuhun yhdessä kastikkeen kanssa. Kiinassa Laghman-nuudeleita on tapana syödä yhdessä, mikä tekee kokemuksesta entistäkin viihdyttävämmän!
Laghman-nuudelien vaihtoehtoja:
Urumqissa löydät myös muita nuudelivaihtoehtoja Laghmanin lisäksi. Esimerkiksi:
- Chogosh nuudleita, jotka ovat paksumpia ja jäykempiä ja tarjoillaan usein tomaattipohjaisessa kastikkeessa
- Dapanji nuudleita eli “kiinalaisia pizzoja”, joissa nuudelit paistetaan lihan, kasvisten ja mausteiden kanssa pannulla
Urumqin ruoan taika:
Laghman-nuudelit ovat vain yksi esimerkki Urumqiin ominaisista herkuista. Xinjiangin keittiö on täynnä maukkaita annoksia, joissa yhdistyvät idän ja lännen vaikutteet.
- Kebabit, jotka tunnetaan myös nimellä “Chuan’r”, ovat erittäin suosittuja Urumqissa. Nämä lihapalat paistetaan puuhiilillä ja tarjoillaan usein pippurilla ja chilillä maustetulla kastikkeella
- Polu-nuudleita, jotka on valmistettu riisijauhoista ja tarjoillaan usein kanakeitolla
Urumqiin matkaavat ruokaihmiset voivat nauttia laajan valikoiman intiimejä ravintoloita, joissa tarjoillaan perinteisiä xinjiangilaisia ruokia. Nämä ravintolat ovat täydellinen paikka tutustua Xinjiangin keittiön monipuolisuuteen ja makuelämyksiin.
Urumqin keittiö on kiehtova yhdistelmä eri kulttuurien vaikutteita, joista Laghman-nuudelit ovat vain yksi esimerkki.
Laghman-nuudelien herkullinen tarina jatkuu:
Laghman-nuudeleiden suosion salaisuus piilee niiden monipuolisessa maussa ja helppossa syömisessä.
- Nuudelien vahva ja kimmoisa rakenne on täydellinen yhdistelmä lihaisen kastikkeen kanssa
- Laghman-nuudelit ovat myös loistava vaihtoehto aterian keräämiseen, koska ne voidaan helposti pakastaa ja lämmittää myöhemmin
Laghman-nuudelit ovatkin varmasti yksi Urumqin keittiön suosikki ruoista ja niitä kannattaa ehdottomasti maistella!
