Mantı! Savustettu lampaanliha ja kermainen jogurtti dippi - herkullinen yhdistelmä Turkin Anatolian keittiöstä!

Mantı, ehkä Turkin tunnetuin pastaruoka, on sekä maukas että näyttävä.

Kun puhutaan mantısta, kuvittelen mielessäni pientä, paisumia muistuttavaa pastaa täytettynä savustetulla lampaanlihalla ja maustetutena ohuella pippurilla, rucolla ja chilillä. Nämä pienet taikinapallot höyrytetään hellästi, saavuttaen täydellisen kypsyysasteen, joka antaa niille pehmeän ja kimmoisan rakenteen.

Mantı on erikoisuus, jota kannattaa maistaa vierailtaessa Nigde-nimiseen kaupunkiin Turkin keskiosassa. Nigden mantı on varsin kuuluisa koko maassa ja tunnetaan tavallisesti hieman pienemmästä koosta ja rikkaammasta täytteestä verrattuna muihin versioihin.

Tällä alueella mantı tarjoillaan usein kuumana, piirrettynä suihkutuspullosta yrttiöljyllä ja maustettuina pulprikalla. Perinteinen lisäke on yoğurt, kermainen jogurtilla ja valkosipulilla sekoitettu kastike, joka tuo mantına tasapainoisen maun ja viileyden.

Mantın historiaa:

Mantının tarkka alkuperä on hämärän peitossa. Jotkut historioitsijat uskovat, että mantı kehitettiin Kiinassa Tang-dynastian aikana (618–907). Toisten mielestä se saapui Turkkiin keskiajalla mongolien mukana.

Mutta olipa alku kuinka tahansa, mantı on nauttinut suurta suosiota Turkin keittiössä vuosisatoja. Se on perinteinen ateria, jota tarjoillaan juhlissa ja arkipäivinä alikeiten.

Mantin valmistus:

Mantin taikinakoostumus on melko yksinkertainen. Usein käytetään vehnäjauhoja, vettä ja hieman suolaa. Taikina vaivataan kunnes se on sileää ja joustavaa. Tämän jälkeen taikina kaulitaan ohueksi levyksi ja leikataan pieniksi paloiksi.

Täytteet vaihtelevat makujen mukaan, mutta yleisimpiä ovat savustettu lampaanliha ja sipuliseos. Kasvissyöjille on saatavilla myös mantelin- tai juustopohjaisia täytteitä.

Mantin taikinapalat täytetään huolellisesti, suljetaan neulamaisesti ja höyrytetään varovasti kunnes ne ovat kypsät. Höyrytys vaatii erityistä taitoa; liian pitkä tai lyhyt aika voi pilata mantın rakenteen ja maun.

Mantin tarjoilu on melkein yhtä tärkeää kuin sen valmistus.

Pientä taikinakokoa saatavilla oleva mantelin ja jogurttidippin yhdistelmä tekee jokaisista paloista herkkua, joka sula suussa ja jättää mieluummin mielihaluja kuin kylläisyyttä.

Mantın erilaiset täytteet:

Mantı: Turkin gastronomian helmi

Mantı on todellinen gastronominen kokemus, joka yhdistää maun, tekstuurin ja perinteisen turkkilaisen ruoanläätymisen taidon. Kun seuraavan kerran suunnittelet matkaa Turkkiin, älä unohda Nigden mantın herkullisista makuista!

Jos haluat kokea aitoa Turkin maut, mantı on ehdottomasti maistettava ruoka!