Mapo Doufu: Kiinassa syntynyt mausteinen tofuherkku sopii loistavasti riisin kera!

Jilin City, sijaintinsa vuoksi Pohjois-Kiinan tasangolla, on tunnettu täyteläisistä ja maukkaista ruoistaan. Maantieteellinen sijainti tuo alueelle sekä etelän että pohjoisen Kiinan gastronomisia vaikutuksia, luoden ainutlaatuisen fuusion makuja.

Tämän päivän reseptimme vie meidät Jilin Cityn kaduille, missä aromaattisten tulisiepi ja savustetun aromin yhdistelmä kutsuu maistelemaan: Mapo Tofu.

Mapo Tofu on yksi Kiinan tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruoista. Sen historia ulottuu 1900-luvun alkuun Sichuanissa, missä se keksittiin. Ruoka sai nimensä “Mapo” - nimisestä ravintolan omistajasta.

Mapo Tofun taika:

Tofu on tässä herkussa kuningas! Maustamattoman tofun kuutiot paistetaan ja hauduttaan mausteikasssa kastikkeessa, joka sisältää Sichuanin pippuria, doubanjiangia (fermentoitua chilipastan) ja Szechuan-pippuria. Chilipastasta saa ruoan makuun sopivan tukun “potkua”, kun taas Si Chuan pippuri tuo omintakeisen kirpeän tunteen ja lukuisia miellyttäviä huumaavia aromeja.

Tofun pehmeä koostumus yhdistyy täydellisesti kastikkeen intensiiviseen makuun, luoden tasapainon vahvojen makujen ja tofun herkkyyden välillä. Ruoka viimeistellään usein sipulia, valkosipulia ja inkivääriä lisäämällä ja koristellaan sesamilla ja vihreillä kasviksilla.

Mapo Tofun resepti:

Aineet:

Ohjeet:

1. Leikkaa tofu kuutioiksi ja paista ne kuumassa öljyssä kullanruskeiksi.
2. Poista siivet pannusta ja lisää valkosipuli ja inkivääri. Kuumenna hetki, kunnes aromit vapautuvat.
3. Lisää doubanjiang-chilipasta ja Szechuan pippurijauhe. Paista 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
4. Sekoita soija kastike, mirin ja maissin jauho kulhoon ja lisää se chilipastaan.

Kaada vesi seokseen ja kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes kastike paksuuntuu.

5. Lisää paistettu tofu takaisin pannulle ja sekoita huolellisesti.
6. Koristele sipulilla ja sesamilla.

Mapo Tofun syömiseen liittyviä vinkkejä:

• Syö Mapo Tofu kuuman riisin kanssa! Riisi imee kastikkeen maut ja tasapainottaa ruokalajin vahvoja makuja.

• Lisää tuoretta chiliä, jos haluat lisää potkua. Kiinalaisessa keittiössä maustemat ja aromit ovat usein erottava tekijä.

• Älä pelkää kokeilla eri tofu-lajeja! Vaikka kiinteä tofu on yleinen valinta Mapo Tofussa, voit myös käyttää pehmeää tai silkkimäistä tofua omassa versiossasi.

Mapo Tofu on enemmän kuin vain ruoka: se on kokemus, joka herättää makuhermoja ja vie maistelijan Kiinan sydämeen. Täydellinen yhdistelmä tulisuutta ja umamia, Mapo Tofu on varmasti miellyttävä yllätys kaikille tofu-fanitaareille ja aasialaisten ruokien rakastajille.

Hyvää ruoanlaittoa!