Puntillitas: Suolaista herkkua ja rapeaa täydellisyyttä yhdistäen

Kun kuvittelee espanjalaisen ruoan makuja, mieleen tulee helposti tapasit, paella tai chorizo. Mutta on olemassa yksi himoittu herkku, joka ansaitsee enemmän huomiota: puntillas! Granadaan juurtunut tämä herkullinen tapasten kuningas vie makunystyrät hurmioon.

Puntillat ovat yksinkertaisesti sanottuna pienennettyjä ja syötäväksi sopivia vihreitä papijoita, jotka kuorrutetaan kevyellä vehnäjauho-tahnalla ja paistetaan nopeasti kuumassa öljyssä. Tulos?

Rapea ulkokuori ja herkullinen pehmeä sisus!

Puntillan valmistus - taikuutta yhdellä silmäyksellä:

Kun lähdet tutustumaan puntillaihin, huomaat nopeasti, että näiden herkkujen taika piilee yksinkertaisessa mutta täydellisessä tekniikassa:

1. Pienet papijat valitaan huolellisesti: Ennen kuin puntillat pääsevät kokkausprosessin eteen, valitaan pienimmät ja virheettömimmäst vihreistä papijoista.

2. Huuhtelu ja kuivatus: Valitut papijat huuhdellaan huolellisesti kylmään veteen ja kuivataan tasaisesti, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.

3. Vehnäjauhojen taika: Papijat kastetaan kevyessä vehnäjauhoseoksessa, joka tuo niihin kaivatun rapeampien pinnan.

4. Kuuma öljy ja täydellinen timing: Paistaminen tapahtuu nopeassa, kuumassa öljyssä, jotta papijat kypsyvät tasaisesti ja saavuttavat herkullisen kultainenruskean värin.

Puntillat - enemmän kuin vain tapas:

Puntillat ovat Granadan kaupungissa täysin omaa luokkaansa oleva herkku. Niitä tarjoillaan usein tapas-annoksina, mutta ne soveltuvat myös pääruokaan tai välipalaan. Tärkeä osa puntillan nauttimisessa on dippi.

Tavallisimmat dippilajit ovat:

• Aioli: Tätä valkoista ajoli-kastiketta tehdään valkosipulin, oliiviöljyn ja munankeltuaisen yhdistelmällä.

• Pimentön tomaattikastike: Pienen kuuman chilien lisäys tuo pikanttia makua.

• Mustamakkarasuurimo: Tämä ruoka-aikaan sopiva dippi on tavallisin Granadassa, ja sen vahva maku täydentää puntillan rapeaa rakennetta.

Puntillat - kokeminen on uskomista:

Jos olet koskaan kokenut rapeat, pienet vihreät papijat aioli-dippien kera, tiedät mistä puhutaan. Puntillien maku on yksinkertaisesti sanottuna mahtava! Rapea pinta ja pehmeä sisus yhdistyvät täydellisesti, ja dippien valikoima tekee kokemuksesta entistäkin herkullisemman.

Granadan puntillat – legendaarinen herkku:

Puntillat ovat Granadassa enemmän kuin vain ruoka. Ne ovat osa kaupungin kulttuuria ja historiaa. Tarinan mukaan ensimmäiset puntilat keksittiin Granadassa 1800-luvulla. Silloista kokkia kutsutaan nimellä “El Abuelo de las Puntillitas” (puntillan vaari).

Tänä päivänä puntillaita myydään lähes joka paikassa Granadassa - tapas-baareissa, ravintoloissa ja kadunvarsimyyjien kioskeissa.

Puntillat – makuja jokaiselle:

Etsitpä sitten perinteistä espanjalaista ruokaa tai jotain uutta ja herkullista, puntilat ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia. Ne ovat erinomainen tapa tutustua Granadan ruoka-kulttuuriin ja nauttia samalla mahtavista makuista!

Puntillat – lisätietoa:

Yhteenvetona:

Puntilat ovat Granadan herkullinen ja erikoinen tapasten kuningas. Niiden rapea pinta ja pehmeä sisus yhdistyvät täydellisesti, ja dippien valikoima tekee kokemuksesta entistäkin herkullisemman. Puntillat ovat ehdottomasti kokeilemisen arvoisia!