Sinigang na Baboy: Kotitekoinen Lohturuoka Filippiinien Olongaposta, Kuumaa ja Kirpeää Samaan Aikaan!

Sinigang on Filippiinien kansallisruoka, joka on tunnettu kirpeästä ja hapokkaasta maustaan. Siitä on olemassa lukuisia muunnelmia eri alueilla, mutta sinigang na baboy on erityisen suosittu Olongapossa, rannikkokaupungissa Filippiinien Luzon-saarella.

Sinigang na baboy koostuu yleensä possujuurilla, tomaateilla, sipulilla, inkiväärillä, chilillä ja ampalayalla eli indonesialaisella tamarindilla. Tämän ruoan erikoisuudeksi tekee se, että se keitetään usein sitrushedelmällä, kuten calamansi- tai kalamansi-limetillä, joka tuo ateriaan raikkaan kirpeän maun ja tasapainottaa rasvaisen possun makua.

Sinigangin salaisuus - happo ja maut

Sinigangin tunnusomaisesti hapan maku tulee ampalayasta eli tamarindista. Ampalaya on Filippiineillä yleinen kasvi, josta saadaan tumman ruskeata tahnaa. Tahna lisätään keiton alussa, jolloin se kypsyy ja antaa keitolle syvän ja täyteläisen maun.

Kirpeä maku syntyy kuitenkin vasta sitrukshedelmien lisaamisesta. Calamansi on pieni Filippiinien lime, joka on erittäin hapan ja aromaattinen. Sen mehua lisätään keiton lopussa tasapainottamaan possun rasvaisuutta ja antamaan ruoalle viimeisen silauksen.

Possua ja muita aarteita:

Sinigang na baboyssa käytetään yleensä possujuuria, mutta voit käyttää myös muita lihan osia, kuten kylkiä tai olkapäälihaa. Lisäksi keittoon lisätään usein vihreitä papikoita, sitruunaruokoa ja katajan marjoja, jotka tuovat ruoalle raikkauden ja herkkyyden.

Ruokailu Filippiiniläiseen tapaan:

Sinigang na baboy tarjoillaan yleensä valkoisen riisin kera. Riisi imee keiton maut ja toimii täydellisenä seurana ruoalle. Filippiinit ovat tunnettuja aterian jakamisesta, joten sinigang na baboyta syödään usein yhdessä perheen tai ystävien kanssa.

Sinigang Na Baboy - Resepti:

• 500 g possujuuria

• 1 sipuli, hienonnettuna

• 2 tomaattia, paloiteltuna

• 2 cm inkivääriä, raastettua

• 1 chili, hienonnetuna (tai makusi mukaan)

• 2 tbsp ampalayaa (tamarindi tahnaa)

• 300 ml vettä

• 1 calamansi lime ( tai 1-2 limeä), mehu

Ohjeet:

1. Laita possujuurat kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

2. Lisää sipuli, tomaatti, inkivääri ja chili kiehuvaan nesteeseen. Keitä vielä 15-20 minuuttia.

3. Sekoita ampalaya (tamarindi tahna) veteen ja kaada se kattilaan. Keitä vielä 10 minuuttia, kunnes keitto on paksua.

4. Lisää calamansi limen mehu juuri ennen tarjoilua.

5. Tarjoile sinigang na baboy valkoisen riisin kera.

Vinkkejä:

• Voit lisätä muitakin vihanneksia, kuten vihreitä papikoita, sitruunaruokoa tai katajanmarjoja makusi mukaan.
• Calamansi limen mehu on tärkeä sinigangin happaan maun luomisessa. Jos et löydä calamansia, voit käyttää tavallista limeä, mutta tulos ei ole yhtä autenttinen.

Sinigang na baboy on todellinen Filippiinien herkku. Sen hapan ja kirpeä maku yhdistettynä possun täyteläisyyteen tekevät siitä lohtoruokaa, joka lämmittää sielua ja mielentyi. Seuraavan kerran kun kaipaat uutta ja jännittävää kokemusta keittiössä, kokeile sinigang na baboya!