Tibs! Kokkaile ja kuvittele eksotiikan tuoksut Bahir Darin kaduilta!

Tilaa makuhermoja hivelevä kokemus, joka yhdistää vahvoja mausteita ja pehmeitä lihoja, ja lähde gastronomiselle seikkailulle Etiopian sydänmaahan. Tibsin kiehtova maailma odottaa!

Mitkä ovat tibsin salaisuudet?

Tibs on perinteinen etiopialainen ruoka, joka koostuu pieniksi paloiteltuista lihanpalsoista (useimmiten naudanlihaa tai lammastihaa), jotka paistetaan kuumassa öljyssä ja maustetaan voimakkailla mausteilla. Ruokalaji on tunnettu siitä, että se valmistaa lihan nopealla paistelulla mureaksi ja mehukkaaksi, säilyttäen samalla herkullista aromia.

Tibsin makuprofiili - tasapainoinen ja monimutkainen

Tibsin makussa yhdistyvät vahvat ja eloisaat aromit. Perinteisesti lihaa marinoivat berbere-mausteseoksessa, joka sisältää chiliä, paprikaa, inkivääriä, valkosipulia, kuminaa, korianteria ja muita mausteita.

Berberen voimakkuus vaihtelee alueesta riippuen; Bahir Darissa, jossa tibs on erinomaisen suosittua, berbere on yleensä miedompaa ja tuo esiin lihan luonnollisen maun.

Tällä kertaa lähdemme tutustumaan Bahir Darin “tibs wat” versioon. Tässä versiossa liha keitetään ensin miedon berberesoseen ja sipuliin, ja lopuksi paistetaan kuumassa öljyssä saavuttaakseen täydellisen ruskean värin ja rapeuden.

Tiibswat tarjoillaan usein injera-nimisen hapanta leipää tai riisiä vastineeksi ja täydennetään usein salaatin ja vihannesten kera, kuten gomen wat (vihreä kaaliperkaus), misir wat (punaisen paprikan ja linssit) tai shiro wat (kikherttimurska).

Tibsin valmistelu - taiteilijan kosketus

Tibsin kokkaaminen on kuin taiteen luominen. Se vaatii tarkkuutta, kykyä hallita lämpötilan muutoksia ja intuition käyttöä mausteiden yhdistelemisessä.

Aloitetaan lihan valinnalla. Bahir Darissa suositellaan usein “yeru” -nimistä naudanlihaa, joka tunnetaan pehmeydestään ja herkullisesta maustaan.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja marinoidaan berbere-seoksessa, sipulissa ja valkosipulin murussa vähintään 30 minuutiksi. Marinadointi pehmentää lihaa ja antaa sille syvän maun.

Tämän jälkeen liha paistetaan kuumassa öljyssä nopeasti kaiken sivut ruskistuen ja säilyttäen mehevyytensä.

Tibsin valmistaessasi, muista nämä tärkeät vinkit:

• Käytä laadukasta öljyä: Öljyn korkea palo-piste on tärkeää tibsin nopeaan paistamiseen ja ruusunväriseen väriin.

• Älä ylikypsennä lihaa: Lihan tulisi olla murea ja mehevä, joten älä paaista sitä liian kauan.

• Lisää mausteita varovasti: Berbere on vahva mauste, joten voit lisätä sitä pikkuhiljaa makua säädettäessä.

Tibsin herkulliset parit - maut yhdessä

Tibs sopii erinomaisesti moneen ruokaan ja juomiin. Tässä muutama ehdotus:

Tibsin maailmaan astuminen on kulinarinen matka, joka vie sinut Etiopian sydämeen.

Jos etsit uutta makumaailmaa ja haluat kokea autenttisia etiopialaisia ​​makuja, tibs on täydellinen valinta.

Lämpimät terveiset Bahir Darista!